Сухофрукты — концентрат вкуса и пользы

Поститься постом приятным, витаминизироваться, вспоминать о лете помогают сухофрукты. Понятие «сухофрукты» объединяет очень большую группу продуктов, с разными вкусовыми качествами, разным составом, применением и т. д. Объединяет их то, что все они получаются путем обезвоживания фруктов. Эти своего рода консервы были известны с древних времен. Люди научились высушивать фрукты в сезон их созревания и затем использовать во время долгой зимы, весны, до нового урожая. Для того, чтобы обеспечить их сохранность, исключить закисание, необходимо, чтобы остаточная влажность не превышала 20%. Благодаря такой обработке фрукты и ягоды становятся очень калорийным продуктом: влаги мало, доля фруктозы возрастает. Кроме того, все сухофрукты богаты витаминами...

Подробнее