Докторской колбасе – 85 лет! Её день рождения точно известен – 29 апреля 1936 года. Позади остались революция, гражданская война, да и много еще разных событий, которые тяжело сказались на населении Советского Союза. Скудное питание «ударило» по нации. Ради поддержания физического здоровья граждан правительство дало поручение разработать диетический продукт, полностью отвечающий требованиям здорового питания. По приказу народного комиссара Анастаса Микояна специалистами института мясной промышленности   была разработана рецептура той самой докторской колбасы, которая на долгие годы стала любимым продуктом советских людей. Колбаса была богата белками и в то же время содержала мало жира. Согласно ГОСТу тех времен, для приготовления 100...

К Светлому Христову Воскресенью хозяйки готовятся заранее. Загодя пекут куличи, которые многими называются пасхами. Между тем, пасхи не пекут, и делают не из теста, а из творога. Крупнейший знаток русской кулинарии Вильям Васильевич Похлёбкин необыкновенно интересно описывает творог. Приведу выдержки из его книги. «Русское название сгустка, получаемого после нагревания и отцеживания кислого молока. У большинства народов продукт коагуляции молока носит название сыра, в то время как по-русски это — творог. В русской кухне творог играет значительную роль и как самостоятельное блюдо (со сметаной, с вареньем, сахаром, медом), и как исходное или составное сырье для сырников, вареников, ватрушек, творожных паст и пасх....

С древних времен орехи спасали людей от голода, болезней. Прекрасно сохраняясь в обычных условиях, орехи сохраняют и все свои свойства. В разных частях света люди употребляли в пищу самые разные орехи. Орехи объединяют большую группу плодов, в быту к ним относят плоды, которые состоят из твердой кожуры и ядра. Орехи очень разнообразны по вкусу, но сходны по своему составу: они содержат жирные кислоты класса омега 3, витамины А, группы В, С, Е, магний, фосфор, селен, медь, кальций и другие микроэлементы. Орехи снижают уровень холестерина в крови, риск развития атеросклероза, не повышают сахар в крови и, несмотря на высокую калорийность,...

Поститься постом приятным, витаминизироваться, вспоминать о лете помогают сухофрукты. Понятие «сухофрукты» объединяет очень большую группу продуктов, с разными вкусовыми качествами, разным составом, применением и т. д. Объединяет их то, что все они получаются путем обезвоживания фруктов. Эти своего рода консервы были известны с древних времен. Люди научились высушивать фрукты в сезон их созревания и затем использовать во время долгой зимы, весны, до нового урожая. Для того, чтобы обеспечить их сохранность, исключить закисание, необходимо, чтобы остаточная влажность не превышала 20%. Благодаря такой обработке фрукты и ягоды становятся очень калорийным продуктом: влаги мало, доля фруктозы возрастает. Кроме того, все сухофрукты богаты витаминами...