К Светлому Христову Воскресенью хозяйки готовятся заранее. Загодя пекут куличи, которые многими называются пасхами. Между тем, пасхи не пекут, и делают не из теста, а из творога. Крупнейший знаток русской кулинарии Вильям Васильевич Похлёбкин необыкновенно интересно описывает творог. Приведу выдержки из его книги. «Русское название сгустка, получаемого после нагревания и отцеживания кислого молока. У большинства народов продукт коагуляции молока носит название сыра, в то время как по-русски это — творог. В русской кухне творог играет значительную роль и как самостоятельное блюдо (со сметаной, с вареньем, сахаром, медом), и как исходное или составное сырье для сырников, вареников, ватрушек, творожных паст и пасх....

С древних времен орехи спасали людей от голода, болезней. Прекрасно сохраняясь в обычных условиях, орехи сохраняют и все свои свойства. В разных частях света люди употребляли в пищу самые разные орехи. Орехи объединяют большую группу плодов, в быту к ним относят плоды, которые состоят из твердой кожуры и ядра. Орехи очень разнообразны по вкусу, но сходны по своему составу: они содержат жирные кислоты класса омега 3, витамины А, группы В, С, Е, магний, фосфор, селен, медь, кальций и другие микроэлементы. Орехи снижают уровень холестерина в крови, риск развития атеросклероза, не повышают сахар в крови и, несмотря на высокую калорийность,...

Поститься постом приятным, витаминизироваться, вспоминать о лете помогают сухофрукты. Понятие «сухофрукты» объединяет очень большую группу продуктов, с разными вкусовыми качествами, разным составом, применением и т. д. Объединяет их то, что все они получаются путем обезвоживания фруктов. Эти своего рода консервы были известны с древних времен. Люди научились высушивать фрукты в сезон их созревания и затем использовать во время долгой зимы, весны, до нового урожая. Для того, чтобы обеспечить их сохранность, исключить закисание, необходимо, чтобы остаточная влажность не превышала 20%. Благодаря такой обработке фрукты и ягоды становятся очень калорийным продуктом: влаги мало, доля фруктозы возрастает. Кроме того, все сухофрукты богаты витаминами...